O chá é uma planta de origem chinesa cuja infusão fornece a bebida mais consumida no mundo, presente desde o oriente até a América Latina. Sua existência foi notada pela primeira vez pelos humanos há quase cinco mil anos. Conta a lenda chinesa, chamada o pai do chá, que o imperador Shen Nong numa das suas viagens, parou para descansar e matar a sede debaixo de um arbusto selvagem de chá... Os camponeses serviram-lhe água fervida, para prevenirem doenças. Entretanto, o vento agitou os ramos e cairam algumas folhas de chá dentro da água fervida. O Imperador deliciou-se com o líquido dourado, achando a mistura muito refrescante e revitalizante. Atualmente existem cerca de três mil variedades de preparações para a infusão, embora os verdadeiros chás tenham sempre um ponto de partida: as folhas da planta Camellia sinensis, que é seu nome científico. O chá se divide em três variedades, segundo o grau de fermentação das folhas: verde, preto e oolong. O chá mais consumido no ocidente é o preto. O chá preto é totalmente fermentado (o nome de chá preto deve-se à côr castanha escura acobreada que as folhas adquirem no final do processo). O chá Oolong é parcialmente fermentado, deixando um sabor delicado. O chá verde não é fermentado, e produz um sabor límpido e aromático. O
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